世界の食べ物 a food of the world > アメリカ・カリブ海

アメリカ・カリブ海

モヒート

モヒート mojito [ミントたっぷりカクテル]

これぞキューバの国民的飲み物!といえるキューバのカクテル。グラスにたっぷりのミントの葉を入れてがしがしつぶした後、ホワイトラムとソーダ、シロップ(砂糖)を入れたカクテルで、キューバに来た観光客が大喜び…

ペスカド・フリート pescado frito [魚のフライ]

ペスカドpescadoは魚、フリートfritoは揚げたものという意味のスペイン語。魚のフライです。 写真はアティトラン湖でとれた淡水魚に薄衣をつけてシンプルにフライにした料理で、いわゆる魚のフライ定食です。コミーダ・…

ポジョ・フリート pollo frito [フライドチキン]

ポジョpolloが鶏肉、フリートfritoがフライにするという意味のスペイン語。つまりフライドチキンです。 骨ごと大きめにぶつ切りにした鶏肉に胡椒などが強めに効いた衣をまとわせて油で揚げたもの。 中米諸国の屋台で、…

ブニュエロ buñuelo [シュー風ドーナツ]

ブニュエロbunueloとはスペインで揚げたものを意味する言葉。小麦粉、牛乳、卵、ベーキングパウダーで作った生地を丸めて油で揚げた物で、空気がたっぷり含まれているのでシュー皮のようにふわふわにふくれます。 元々…

セビッチェ ceviche [魚介類のマリネ]

白身魚や貝をレモンで締めて、刻んだタマネギ、トマト、コリアンダー、唐辛子であえたマリネ。中南米の海岸沿い全域で広く食される料理で、魚介とタマネギ、トマトという基本の材料は同じだが、味つけは作り手や国…