ボリビア

フィレ・デ・ロモ filet de lomo [ヒレステーキ]

filetもlomoも牛肉の部位を表す言葉。lomoは背中とかヒレ肉を指し、中でもfiletは牛の背中の真ん中からお尻にかけてしっぽの手前の部分を指す。 ステーキ屋でスペイン語での肉の部位が全く検討付かないため、誰もが想像で…

サルテーニャ salteña [ミートパイ]

サルテーニャとは、アルゼンチンのサルタ出身の女性がボリビアに移り住んだときに考案した軽食。ボリビア以外の国ではエンパナダスとして親しまれている。 小麦粉で作った甘めの生地に炒めタマネギと鶏肉(もしくは…