グアテマラ

ペスカド・フリート pescado frito [魚のフライ]

ペスカドpescadoは魚、フリートfritoは揚げたものという意味のスペイン語。魚のフライです。 写真はアティトラン湖でとれた淡水魚に薄衣をつけてシンプルにフライにした料理で、いわゆる魚のフライ定食です。コミーダ・…

ポジョ・フリート pollo frito [フライドチキン]

ポジョpolloが鶏肉、フリートfritoがフライにするという意味のスペイン語。つまりフライドチキンです。 骨ごと大きめにぶつ切りにした鶏肉に胡椒などが強めに効いた衣をまとわせて油で揚げたもの。 中米諸国の屋台で、…

ブニュエロ buñuelo [シュー風ドーナツ]

ブニュエロbunueloとはスペインで揚げたものを意味する言葉。小麦粉、牛乳、卵、ベーキングパウダーで作った生地を丸めて油で揚げた物で、空気がたっぷり含まれているのでシュー皮のようにふわふわにふくれます。 元々…

ブリトー burrito [トルティーヤ包み]

ブリトーburritoは小麦粉で作ったトルティーヤ(薄焼きパン)に具を乗せて巻いたもの。 その様がロバの耳に似ていることから、スペイン語で小さなロバを意味するブリトーという名称がついたという説があります。 中に…