世界の食べ物　a food of the world

グアテマラ

ペスカド・フリート pescado frito [魚のフライ]

ペスカド・フリート pescado frito [魚のフライ]

ペスカドpescadoは魚、フリートfritoは揚げたものという意味のスペイン語。魚のフライです。 写真はアティトラン湖でとれた淡水魚に薄衣をつけてシンプルにフライにした料理で、いわゆる魚のフライ定食です。コミーダ・…

ポジョ・フリート pollo frito [フライドチキン]

ポジョ・フリート pollo frito [フライドチキン]

ポジョpolloが鶏肉、フリートfritoがフライにするという意味のスペイン語。つまりフライドチキンです。 骨ごと大きめにぶつ切りにした鶏肉に胡椒などが強めに効いた衣をまとわせて油で揚げたもの。中米諸国の屋台で、食…

ブニュエロ buñuelo [シュー風ドーナツ]

ブニュエロ buñuelo [シュー風ドーナツ]

ブニュエロbunueloとはスペインで揚げたものを意味する言葉。小麦粉、牛乳、卵、ベーキングパウダーで作った生地を丸めて油で揚げた物で、空気がたっぷり含まれているのでシュー皮のようにふわふわにふくれます。 元々…

ブリトー burrito [トルティーヤ包み]

ブリトー burrito [トルティーヤ包み]

ブリトーburritoは小麦粉で作ったトルティーヤ（薄焼きパン）に具を乗せて巻いたもの。その様がロバの耳に似ていることから、スペイン語で小さなロバを意味するブリトーという名称がついたという説があります。 中に入…


  • 1
  • 1/1

最近の投稿

調理法・提供法で探す

主な材料で探す

人気記事ランキング

シャコ貝を捕獲する男
クラン・ラクササ kerang raksasa [シャコ貝のマリネ]
シャコ貝はとれたての鮮度がいいうちに生食で。レモン、唐辛子、ニンニクを利かせた塩味のマリネです。･･･
クピティン・クラパ・サウス・パダン　椰子蟹のパダン風ソース
クピティン・クラパ・サウス・パダンkepiting kelapa saus padan [椰子蟹のカレー炒め]
椰子蟹をスパイスと共に豪快に炒め卵でふわっとまとめた料理。日本では天然記念物の椰子蟹もシーフード料理屋にごろりと並ぶ。タ･･･
ダール・ケ・アンクール　発芽豆の和え物
ダール・ケ・アンクール daal ke ankur [豆もやしのサラダ]
発芽した豆をさっと茹でてスパイスで和えたさっぱりサラダ。少し生っぽくて青臭いですけど。 ･･･
海ぶどう　ルンプットラウト
ルンプット・ラウト rumput laut [海ぶどう、紅藻類、海藻]
海藻と言えば輸出用の紅藻が多いが、なんと海ぶどうなんかも手に入ります。安いですよ。 ･･･
マライヨ　バラナシのミルクメレンゲ
マライヨ malaiyo [バラナシ名物ミルクメレンゲ]
生乳と夜露の絶妙な加減でできた泡に色と香りと甘みをつけたバラナシの秋冬限定スイーツ。 ･･･
ベンガリーターリー
ベンガリーターリー bengali tali [ベンガル風カレー定食]
カルカッタの高級ベンガルレストランのベンガリーターリー。里芋のサブジがうまい。 ･･･
クワティ　豆と干し飯のスープ
クワティー kwatee [ネワール風豆と干飯のスープ]
豆とご飯と卵焼きが入ったスープ。本来は９種類の豆で作るものです。 ･･･
鼎辺趖（鐤邊趖） dǐng biān suō [台湾風ひもかわうどん]
鼎辺趖（鐤邊趖） dǐng biān suō [台湾風ひもかわうどん]
水で練った米粉を鍋肌で固めてこそげとってつくった変わり種の麺。つるつるＱＱです。 ･･･
ミティ／ミーチ miti [ココナッツクリームソース]
ミティ／ミーチ miti [ココナッツクリームソース]
ココナッツクリームからうまみとコクを上手に引き出した野菜や魚にかけるフィジーの定番ソース。激ウマです。 ･･･