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パボ・エン・レジェノ・ネグロ Pavo en relleno negro [七面鳥の黒シチュー]

パボ・エン・レジェノ・ネグロ Pavo en relleno negro [七面鳥の黒シチュー]

パポ・エン・レジェノ・ネグロ pavo en rellono negro 七面鳥の黒ソース煮込みパボpavoは七面鳥、ネグロnegroは黒い、そしてレジェノrellenoは詰め物をしたとかまるまるとしたという意味のスペイン語です。
ぶつ切りにした七面鳥をアチョテ、唐辛子、ニンニクなどのスパイス類が入った黒いスープで煮込んだもので、仕上げに固ゆでたまごがごろんと一個はいります。
胡椒やピリ辛な感じの唐辛子がアクセントにきいたうまみのあるさらりとしたスープで、
見た目はインパクト大ですが、味はとてもおいしい。

パポ・エン・レジェノ・ネグロ pavo en rellono negro 七面鳥の黒ソース煮込み 皿全体

この料理は日本人観光客にも人気のリゾート地カンクン周辺の
ユカタン地方の郷土料理の一つです。
 
七面鳥などの具材をユカタン地域のスパイスで調理したもの。
辛みの感じはゆず胡椒あたりににているかなぁ?
スパイシーといってもインド料理などで食べてきたスパイシーとは
また違った味わいで、さらっとしながらもコクのあるスープ煮です。
 
そういえば、そもそもの香辛料の原産地は中南米だったと思い出させた。
 
見た目が西洋のシチューに近いのはスペインに統治されたなごりだろうか。
 
カンクン周辺はアメリカ人の多いリゾートなのでアメリカチックなレストランが多いですが、
せっかくだからユカタン料理試してみてください。おいしいです。
 

Los Almendros

ロスアルメンドロスの外観

Cancun: Av Tulum Sn, Cancun Centro Cancun, Quintana Roo 77500
Tel: 998.887-1332; 998.884-1942
 
Merida: Calle 50 A No.493 por 57 y 59 ( Mejorada公園の前 )
Tel: 928-5459
 
カンクンとメリダにあるユカタン料理を出すレストラン。
マリアッチ演奏もあるので、混んでない時間に行くと結構ツライです。
自分に向かってずーーと歌い演奏される・・・。
カンクンのトゥルム通りの店の方が観光客には行きやすいと思います。

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