アジア

小籠包 xiao long bao [ショーロンポー]

小籠包 xiao long bao [ショーロンポー]

その名が示すとおり小さな蒸籠で蒸す包子。薄い皮の中にスープがほとばしる肉餡が包み込まれているため、小籠”湯”包と呼ぶこともあります。 上海小吃の代表格で、台湾では上海料理店や専門の軽食店で食べられます…

チャ・カンクン ca kangkung [空芯菜炒め]

チャ・カンクン ca kangkung [空芯菜炒め]

チャcaというのは中国語由来の言葉で炒める。カンクンkangkungは空芯菜を指すインドネシア語。中国南部から東南アジアにかけてポピュラーな南国野菜空芯菜の中華風炒めです。 中華レストランの定番青菜で、油を引いたフ…