アルー・ボリ aloo bori [じゃがいもとささげのカレー]｜ネパール

アルーalooはじゃがいも。ボリboriはささげのこと。じゃがいもとササゲをメインにしたスパイス煮込みです。
食べやすい大きさに切った野菜をターメリック、生姜、タマネギなどの香辛料とともに煮込んであり、ほくほくしてさっぱりめの味のじゃがいもと味の濃いささげの組み合わせがちょうどよく、さらに唐辛子の辛味で青臭さを消し飛ばしています。
じゃがいも＋豆やじゃがいも＋カリフラワーは定番中の定番です。

アルー・ボリ（アルー・ビーンズ）　じゃがいもとささげのカレーライス

ジャガイモのカレーです

アルー・ボリ（アルー・ビーンズ）　じゃがいもとささげのカレー

ネパールではダルバートと呼ばれる定食のようなものがあり、一つのプレートにご飯、２種類くらいの野菜のおかず、ダル、場合によっては肉のおかずが盛り合わせで出てきます。

そのダルバートに必ずといっていいほど乗っかっているのがじゃがいもと何かを煮込んだおかずです。
作り手により唐辛子や塩気の量が異なり味が違いますが、野菜だけでよくもここまでおいしくなるなぁという感じ。

アル・ゴビ　じゃがいもとカリフラワーのカレー

定食は通常野菜のおかずはおかわりし放題なのですが、そんなに食べたくないし・・・というときに単品で頼むとこんな感じででてきます。

野菜の煮込み系は毎日でも食べられる家庭のお袋の味です。
ざっくりといえばお隣のインドより香辛料の使い方も控えめで、日本人にもなじみやすいと思います。毎日だと飽きるかもですが。