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ダック・ライス dack rice [鴨ロースト定食]

ダック・ライス duck rice [鴨ロースト定食]

ダックライス 鴨肉飯ダックライス:鴨肉飯は、醤油や蜂蜜を塗ってからパリパリになるまでローストした鴨肉とご飯と食べるチキンライスと並ぶシンガポールの国民食。屋台から専門食堂、高級中華料理店まで、シンガポールの至る所で食べることができます。
パリパリっとして香ばしい皮をかみ切ると滋味あふれるアヒルの肉がお目見え。各店舗自慢のタレにつけて戴きます。場合によってはソースの味がご飯、お代わりしたくなるような濃さでもある。

ダックライスのお店 外観 

鴨の丸焼き ベトナム
鴨のロースト。
(ベトナムで撮影)

シンガポールの主な民族構成は中華系、マレー系、インド系です。
住民がイスラム教徒やヒンドゥ教徒など様々な宗教を持っているため、
比較的宗教観に左右されないニワトリ、アヒル、ガチョウなどの
鳥獣系の料理がポピュラーです。
 
鶏肉や鴨肉は誰でも気がねなく口にできるため、店が多い。
地元の人に人気のお店は大抵「鴨肉飯」を専門にしており、
店員の愛想もあまりよくないそうですが味は逸品!
是非とも地元の人で混んでいるお店を探して行ってみてください。
 
ちなみに右上写真はもとシンガポール駐在の方から教わったお店。
2軒教わったんだけど、その記録見つかったらここに載せます。
 
右下はベトナムで撮ったローストダック。
華人のいる土地ではポピュラーな料理です。

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