スリランカ

パパダム papadam [豆粉のせんべい]

パパダム papadam [豆粉のせんべい]

スリランカ、インドで煮込み料理の付け合せとしておなじみ。パパドとも言います。豆の粉に水と塩胡椒を加えて練って薄く伸ばした生地を油で揚げたおせんべい。 インドのスーパーマーケットに行くと、オニオンだのス…