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カノム・グイチャイ タイ風韮饅頭

カノム・グイチャイ ขนมกุ้ยช่าย [タイ風韮饅頭]

タイ風韮饅頭 カノム・グイチャイのポークソーセージ添えカノムขนมはお菓子、グイチャイกุ้ยช่ายは韮という意味のタイ語。韮が入ったおやつといったニュアンスでしょうか。韮饅頭です。
小麦粉、米粉、片栗粉、タピオカ粉などを配合して作った生地に細かく刻んだにらがたっぷり入った餡を包んで蒸し上げます。
中身はぎっしりと韮な上、蒸してあるので、非常にさっぱりとしており、食欲がなくてもつるんと食べられます。甘辛い醤油やスイートチリソースなど甘くて辛くて酸っぱいタイの味付けでどうぞ。

カノム・グイチャイ タイ風韮饅頭

カノム・グイチャイ タイ風韮饅頭を割ったところ

この料理は家庭料理としてよく作られるものです。
蒸したものだけでなく、焼いた物、揚げた物も作られます。
朝食やおやつにつるんと食べられるものなので、屋台でも定番の一つ。
 
この料理は麺などと同じく、タイにやってきた華僑が持ち込んだもの。
いわば中華の点心だったものが、タイの気候やタイ人の嗜好にそって変化したようです。
韮以外に挽肉などを入れることもありますがメインはとにかく韮。
蒸すと水分が抜け出てすかすかな感じ。
そのため、包む前に韮を炒めて水分を抜いてから作る人も。
 
日本で売っている韮饅頭は豚挽肉がたっぷり入っているので、
それに比べたらさっぱりしすぎで物足りない味ですが、
朝食に食べると思えば納得の味です。
スイートチリソースと一緒にどうぞ。
 

バンクンメー

住所:458/7-9 Siam Square Soi 8, Rama 1 Road., Prathumwan, Bangkok
電話:02-658-4112-3、02-250-1952-3
営業時間:11:00〜23:00
 
タイの家庭料理が味わえるバンコクにあるレストラン。
サイアムスクエアという立地にある上、価格も手ごろで、
タイ人や外国人観光客で常に賑わっている。
オリエンタルな雰囲気の装飾や民族音楽の演奏などの演出が
ちょっとよそ行きの雰囲気を出している。
タイが初めての人を連れて行くのに最適なお店です。

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