カノム・グイチャイ ขนมกุ้ยช่าย [タイ風韮饅頭]

カノムขนมはお菓子、グイチャイกุ้ยช่ายは韮という意味のタイ語。韮が入ったおやつといったニュアンスでしょうか。韮饅頭です。
小麦粉、米粉、片栗粉、タピオカ粉などを配合して作った生地に細かく刻んだにらがたっぷり入った餡を包んで蒸し上げます。
中身はぎっしりと韮な上、蒸してあるので、非常にさっぱりとしており、食欲がなくてもつるんと食べられます。甘辛い醤油やスイートチリソースなど甘くて辛くて酸っぱいタイの味付けでどうぞ。

米所だけに米粉を使った点心です。

この料理は家庭料理としてよく作られます。蒸さずに焼いたり、揚げたりする場合もあります。
朝食やおやつにつるんと食べられるものなので、屋台でも定番の一つです。
 
この料理は麺などと同じく、タイにやってきた華僑が持ち込んだもの。
いわば中華の点心だったものが、タイの気候やタイ人の嗜好にそって変化したようです。
韮以外に挽肉などを入れることもありますがメインはとにかく韮です。

蒸すと水分が抜け出てすかすかな感じ。
そのため、包む前に韮を炒めて水分を抜いてから作る人も。
 
日本で売っている韮饅頭は豚挽肉がたっぷり入っているので、それに比べたらさっぱりしすぎで物足りない味ですが、朝食に食べると思えば納得の味です。
スイートチリソースと一緒にどうぞ。

バンクンメー