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世界の料理を作ってみた

サバヒー

横濱中華街で手に入れたサバヒーでスープ!

インド洋から西太平洋に生息する大型の白身魚のサバヒー。台湾では大衆魚で養殖も盛んです。台湾ではつみれにしてスープにしたりするお魚なんですが、なんと日本の横浜中華街のスーパーに売っていました。1匹でもそ…

中国東北家常菜をいろいろ作る。

中国の東北地方は、山東系の味つけが多く、全体に濃いめの味つけにするといいますが、 それが家常菜とよばれる家庭料理になると、どうしてどうして。全体にかなり味つけが薄く、 しかもスープなどもあまり加えず、調…

凉拌干豆腐絲-干し豆腐の和え物

圧縮キノコに引き続き買ってきた中国食材の土産。生の饂飩の生地を折りたたんだような形状をしておりますが、こちら実は豆腐です。干豆腐といいます。 高野豆腐の様に水分を抜いてしまうのではなく、適度に水分を保…