ヨーロッパ

フタポジ・ヒダト htapodi xidato [タコのマリネ]

フタポジがタコを指すギリシャ語。ヒダトはマリネ、酢漬け、ビネガー煮といったところでしょうか。 ギリシャの代表的な冷たい前菜の一つで、タコを酢とオリーブオイルで煮て作ったマリネ。 固くなりがちなタコが柔ら…

シニッツェル schnitzel [カツレツ]

シニッツェルはドイツ語で肉の切れ端や薄切りのことですが、それがそのまま料理名として根付いてしまったもの。肉を叩いて薄く伸ばし、パン粉を付けたものをバターを引いたフライパンで揚げ焼きにした料理で、有名な…