シーシュ・カバーブ shishu kababu شيش كباب [羊のつみれの串焼き]
カバーブは肉・魚・野菜などをローストして調理する料理の総称です。シーシュは串という意味で、スパイスで味付けしたミンチや角切りの羊肉を串に刺して炭焼きにした料理です。鶏や魚を使う場合もありますが、最もポ…
カバーブは肉・魚・野菜などをローストして調理する料理の総称です。シーシュは串という意味で、スパイスで味付けしたミンチや角切りの羊肉を串に刺して炭焼きにした料理です。鶏や魚を使う場合もありますが、最もポ…
ショルバとはアラビア語でスープを表す言葉。羊肉でだしを取ったスープが一般的。アッダスはレンズ豆。柔らかく煮たレンズ豆を漉してポタージュの様に仕上げてあるスープです。 舌触り、香り、味共に豆を食べている…