ショルバ・アッダス shorba adas شوربة العدس [レンズ豆のスープ]｜アラブ首長国連邦

ショルバとはアラビア語でスープを表す言葉。羊肉でだしを取ったスープが一般的。アッダスはレンズ豆。柔らかく煮たレンズ豆を漉してポタージュの様に仕上げてあるスープです。
舌触り、香り、味共に豆を食べている食感が残り、素朴な後味がしますが、これにレモンを搾ると途端にさっぱりとした味わいになるから不思議。肉と一緒にレモンをぎゅーっと絞ったスープを食べると特に美味しいですが、豆なので、とにかくお腹に溜まります。

レンズ豆のスープ

このスープは中東やアフリカ諸国などのイスラム圏ではポピュラーな料理で、
これが東に流れてパキスタン、インド、ネパールになるとターメリックなど
もっとたくさんのスパイスが加わり、ダルカレーになる感じ。
味付けもその土地の気候風土にならって少しずつ変化するから面白いです。

気温が高い上に乾燥していて知らず知らずに体力を消耗するアラブの国では、
豆は保存が効く上に栄養価が高いので重要な食材だったと思われます。

一般的に食事の一番始めに出るものですが、豆がどっしりとしているため、
これ一つでお腹いっぱいになってしまいます。
スープを食べ終わる頃にはすっかり他の料理が欲しくなくなるから困りますよ。