ムック・チィェン・ヨン mực chiên giòn [イカのカリカリ揚げ]

海辺でイカが取れる町では必ず注文してしまうイカフライ。日本ではパン粉を付けてイカリングにして食べることも多いですが、外国では小麦粉の衣だけのフリッターだったり、リングにせずに短冊状のぶつ切りだったり、ソースがタルタルソースだったり、食べ方は様々。
ムックmực＝イカ、チィェンchiên＝揚げる（炒める）、ヨンgiòn＝もろいという意味のベトナム語です。カリカリの衣揚げってことでしょう。ビールのつまみにカリカリイカをチリソースでどうぞ。

イカの唐揚げはベトナムでも定番！

洋風だとこの手のフライにはタルタルソースですが、アジアでは大抵ケチャップ風味のチリソースが添えられてきます。この店もしかり。
このあたりはやはりベトナム料理が中華料理の影響を強く受けているゆえんでしょう。

生イカは、揚げたり、炒めたりして食べますが、のしいかも一般的。
町中でイカをつり下げた屋台が練り歩いていて、炭火で焼いてくれる。

このようにイカはベトナムの食卓や親父のつまみに欠かせないのにタコはあまり食べないそう。
日本人にしてみるとどっちも似たようなもんだと感じるのですが、そういう国多いですよね。
（クラゲだって食べるのに、タコはなんでだめなんだろうか。）

イイダコみたいなタコが水揚げされるところを目撃しましたが、加工して輸出されるのが大半かな？とも思ったり。というのも、以前、ギリシャでタコ缶を買ったことがあるのですが、タイ産だったので、東南アジアから送られてきたタコ缶つまみに飲むのかなぁと想像してみたりして。

Trung Duong Restaurant

 

Hoang Lai　フーン・ライ