カー・チエン・ソット・カー・チュア cá chiên sốt cà chua[揚げ魚のトマトソース煮]

カーcáは魚、チェンchiênが揚げるという意味のベトナム語。ソットカーチュアsốt cà chuaはトマトソースです。揚げ魚のトマトあんかけです。
白身の魚に衣をまとわせてカリッと揚げたものにヌックマムベースのトマトソースをさっと絡め、甘酸っぱいソースをまとわせたもの。日本ではカレイを甘酢あんにしたものが定番ですが、酸味をお酢ではなくトマトで付けているところにフランスの影響をうかがえます。

白いご飯が進む、ベトナムの定番家庭料理です。

おかずはご飯が進む様にしっかりとした味付けに！

ベトナムでは昼と夜の食事はご飯を中心に組み立てられます。
白いご飯とスープが基本にあり、ご飯にあう濃い味のおかずとちょっとした副菜を添える組み合わせ。この魚料理は、家庭でもレストランでも定番中の定番の料理になります。

あっさりした白身の魚であれば、なんでもいいけど、フエダイ、マダイ、ティラピアなどがベトナムでの定番のようです。

写真はトマト、ニンニクがメインのシンプルなものですが、北部では最後にディルをたっぷり入れて、中華と西洋のフュージョン料理に近くなっています。

割と南北どこでも食べられる料理なので、どこかで一度食べてみてください。
（ただし、北部の山岳地帯では魚が少ないので、あんまり見かけないです。）