ミー・ジャラック mie jalak [そぼろ餡のせ汁麺]

ミーmieは麺、ジャラックkalakはムクドリと言う意味のインドネシア語。鶏でとった塩味のスープにうどんのような色をした中華麺を入れた物に、挽肉、角切りの厚揚げ、葱などで作った砂糖醤油ベースのそぼろ餡ともやしをトッピングしてあります。
全体に味つけが薄めで、空きっ腹で食べるとうまみが胃に染み渡るようなじんわりしたうまさがあり、日本人はそのままでも充分うまいと感じるはずですが、お好みで別添えの青唐辛子ペーストを加えるとかなりのパンチが加わる。インドネシア人はこれを全部かけますが、まねすると危険です。

これは！とうなった味。華僑ってやっぱりすごいよね。

こちらはスマトラ島北端に浮かぶウェー島サバンの名物麺。
ムクドリという名前はムクドリの巣のような見た目から来たと思ったのですが、オーナーにちなんで名付けられたという話です。
見た目がムクドリに似てるのか、おしどり夫婦みたいな使われ方なのか、ご本人に聞いてみないとわかりませんね。
 
中華系夫婦が切り盛りするこじんまりとしたお店で、メニューはこの麺ひとつしかないのに、いつでも大混雑です。
麺もコシのある手打ちの生麺を使用するこだわりようです。

青唐辛子ペーストは、青唐辛子をすり潰しただけのものですが、辛さはタイのプリッキーヌー級でほんの少し舐めただけでも舌がビリビリして大変なことになります。
辛いのが比較的大丈夫な私でも小さじ１／２が限界です。
ただし、唐辛子を麺とスープにからめることで優しい味がしまり、違った味わいになって美味しいです。
 
他にもテーブルの上にある醤油などの調味料が置いてあるため、タイやベトナムと同じく、最初から味つけを薄めにして、各自が好みの味に仕上げて食べられるようにとの配慮のようです。
 
サバンに行くことがあったら是非食べてみてください。
インドネシアもミーゴレンばっかりじゃないんだな～って思った。
 

プラウ・バル plau baru