パコラ pakoda [豆粉の天ぷら]

パコラpakoraは別名パコダ(pakoda)とも呼ばれるスナックの一つで、野菜（タマネギ、ジャガイモ、なす、カリフラワーetc…）や肉などにベッサン粉というチャナ豆（ひよこ豆）をひいた粉を付けて油で揚げたもの。日本では「天ぷら」と紹介されていますが、天ぷらというよりフリッターです。
豆の粉にターメリックなどのスパイスで味付けした衣を作り、具にまとわせてからこんがりと油の中で泳がせます。
衣がサックサクで、ビールのつまみにぴったり！！

チーズのフリッター。衣は豆粉です。

パコラはネパールだけでなくお隣のインドでもよく食べられます。
ひよこ豆はこの地域でポピュラーな豆のひとつ。
豆粉はパコラの衣の他、細く短い麺状にしてスナック菓子にしたり、（日本のベビースターラーメンみたいなかんじ。）団子状にして煮込み料理に入れたりします。
個人的にパコラにして一番おいしいと感じるのはタマネギです。

さっくりとした香ばしい衣に、タマネギの甘い汁がじゅわり。
食感はオニオンリングに近いかも。天ぷらとは別物です。
 
また、少しコクが欲しければパニール（チーズ）もおすすめ。塩分が控えめでさっぱりしたチーズが熱でとろけて、さっくりとスパイシーな衣にばっちり合うのです。
揚げ物が嫌いじゃなければ是非どうぞ。

パコラ pakora [インド風豆粉の天ぷら]ベッサン粉の衣がさくさくに仕上がって絶品のスナック！ビールが進みます！！...