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トゥルル türlü [野菜の煮込み]

トゥルル 野菜の煮込みトルコ語でトゥルルtürlüというと、様々なとか何種類ものという様な意味。料理になるとトルコの野菜のごった煮、シチューのことで、季節の野菜や家庭の残り野菜などを肉などと共に羊だしで煮込んだもの。鶏肉を使うことも多く、材料は何でも良いようですが、ジャガイモ、茄子、タマネギなどとラム肉を煮込むのが一般的で、多くの場合やっぱりトマトが入ります。
それぞれの家庭の味がでるのでお母さんの腕の見せ所というところでしょうか。

トゥルル 野菜の煮込み

正直、トゥルルと言ってしまうとなんでもありなので、
この写真の料理をトゥルルと断言してしまうのは少々気が引けるのですが、
この様なジャガイモ、タマネギ、グリンピース、茄子等が入った煮込みは、
ロカンタに行くと普通に並んでいて、サルチャ(トマトペースト)が入り
赤くなっているのが特徴です。

誰でも簡単に作れるので、作って料理のレパートリーを増やすのもよいですよ。
ただし、トルコの煮込み料理は味つけにマーガリンをたっぷり入れるので、
(日本のマーガリンとは似てもにつかない味らしいですが。)
煮込み料理といえどもけしてヘルシーではございません。あしからず。

トゥルル レシピ リンク

野菜たっぷりのごった煮(トゥルル):家庭のトルコ料理かんたんれしぴ
turlu(英語):Binnur’s Turkish Cookbook
turluミックスベジタブル&ミートキャセロール(英語):Big Oven

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