炒海菜 chǎo hǎi cài [海草の炒めもの]

炒chaoが炒める、海菜hai caiは海の菜っぱ＝海草のことです。日本ではよく刺身のツマとして使われている緑色の海草。青柳のりかオゴノリか。その系統の海草を唐辛子、ニンニク、葱と共にスープでさっと炒め煮してあります。仕上げにふわっふわの卵を絡めてできあがり。
卵のふわふわとした食感とは対照的に、海草がシャクシャクと音を立てるので歯ごたえが面白い。油っぽさは全くないのだが、サッパリしがちな海草にほどよいコクがのる。海草を炒めるなんて新発見でした！

海藻を炒めるって発想なかったですよね～。

こちらはマグロの水揚げで有名な港、屏東県の東港で食べたもの。
日本では海藻サラダ、刺身のツマ、酢の物など冷たい状態で食べることが多いため、炒めるという発想自体が斬新でした。
おまけになかなか美味しいからびっくりです。
食べてみると、ホッとするお袋の味のような懐かしさが広がります。
卵がふわふわなのがそう思わせるのかもしれません。
 
和風で温かいメニューにするとするとみそ汁とかに入れるといいかも。
日本ではこの海草自体を売っているのをあまり見かけませんけども。
ただ、結構高かったので驚きました（炒飯の２倍の値段）。貴重なのかも。
 

海味珍活海鮮