鵝肉飯 é ròu fàn [ガチョウご飯]

鵝eは鵞鳥（ガチョウ）のこと。ローストしたガチョウ肉を大きめにぶつ切りにし、野菜（この場合は漬け物。）と一緒にご飯にのっけた小丼のことです。
日本ではあまりガチョウを食べることはありませんが、台湾ではポピュラーな食材。じっくりローストされたガチョウの肉の部分だけを切り取ってあるため、柔らかくてジューシー。一緒に添えられているシナチクは漬け物で適度な歯ごたえと甘酸っぱい味が口直しに美味しい。
ご飯茶碗にちょこんと盛られた一人分サイズなのも嬉しいです。

ガチョウのロースト丼。やわらかくて美味しい。

ガチョウは体の前の部分と後ろの部分で味わいが異なるそうです。
もも肉周辺は柔らかくて、脂も多く、胸肉は歯ごたえがよいそう。恐らくこのご飯の上に乗ってるのはもも肉ですね。
柔らかくてじゅわっと肉汁があふれるので顔がほころびます。
 
ガチョウは鴨や鶏に比べ大きいので家庭では滅多に食べず、専門店で食べるのが普通です。

ガチョウ肉をそのまま食べてもいいですし、ご飯にのっけたり、ビーフンや麺、春雨の上にでーんとのっけて食べたりもします。
 
サイドメニューで野菜やスープを頼めば栄養バランスもバッチリ。
味つけが全体にサッパリしていて、台湾料理って本当に日本人の好みにバッチリあった料理だなぁとしみじみした味です。
 

鵝、鴨肉専売店