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アバイ/小米粽 [粟ちまき]

アバイ/小米粽 [粟ちまき]

小米粽 粟粽小米xiao miは粟のこと。味つけした肉を粟でくるんだあと月桃の葉で包んで蒸した粽です。粟だけでなく、餅粉やタロイモで作られる場合もあり、台湾の先住民族のプユマ族はアバイ、パイワン族はチナブと呼びます。
米を使った粽とは異なり、噛んだ瞬間に口の中でほろほろっと崩れる食感が面白い。また月桃で包む前にクサギ?葉で包むと、粟の黄色、肉の茶色、葉の緑色のコントラストも美しく、食べやすい。雑穀も美味しいんですね。

アバイ 小米粽
アバイ:肉入りのお餅

アバイ:肉入りのお餅の葉包み蒸し

こちらはプユマ族の重要な行事である大猟祭にて戴いたもの。
日本のおにぎりと同じく携帯食として食べられていたもので、
男が山に狩猟に行く際に持って出ていた料理だそうである。
現在ではお祝い事などの大きな行事にも欠かせない料理です。
 
また、粟は原住民族の食文化にはとても大事な食材で、
結婚式の婿入りの持参品の中にも粟が入っておりました。
粟は主食にするほか、酒にして小米酒にして呑みます。
 
日本では穀物はどちらかというと穀物そのものを食べるので、
真ん中に肉が入っていると「お!」とアタリでも出たかのように嬉しい。
しかもちょっと濃いめの味つけが具としてぴったり。
おなかにしっかり溜まるのでせいぜい2個しか食べれないのが残念。
 
レストランでは滅多にお目にかかれない少数民族の家庭料理です。
台湾東海岸の原住民族料理を売りにしたレストランにもあります。
見つけたら即食べてみてください。

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