サイクローク・イサーンไส้กรอกอีสาน [東北風ソーセージ]｜タイ

サイไส้が腸、クロークกรอกが詰めるという意味のタイ語。イサーンอีสานというのはタイの東北地方を指す地名です。つまり、イサーン地方の腸詰め（ソーセージ。）
豚腸に豚肉ともち米をまぜて詰めることで米が自然発酵し、独特の酸味があります。写真のお店のものはすり下ろした生姜やニンニクも入っている様で香りが爽やかでしたが、ソーセージの食感は全体にもそもそっとしていました。
生姜、生とうがらし、ピーナッツなどを付け合わせてどうぞ。

サイクローク・イサーン　東北風ソーセージ

タイの腸詰めは変わり種。米が入ったり、発酵してたり。

サイクローク・イサーン　タイの東北地方風ソーセージ

イサーン地方ではよくこのサイクロークが屋台で売られています。
この写真の様にころりとしたまあるいものもありますが、フランクフルトの様な太い形状をしている物もあります。
このサイクロークは肉の量が多めで、ソーセージに近いのですが、どちらかというとご飯がメインでソーセージとは言い難いものもある。

サイクローク・イサーン　タイ東北地方のソーセージを割ったところ

粗挽きの肉や脂が詰まっているのですが食感がもそもそだったのはレバーも混ざっているかの様でした。
（もしかして生姜も入れているし、はいっていたのかな？）
米の量はほんの少しなので、酸味はあまり強くはないです。
豚の脂とほどよく絡み合う絶妙の味というところでしょうか。

ネームヤーン　発酵ソーセージの炭火焼きをかじったところ。

焼きたては腸詰めの脂がぐらぐらと煮えたぎるほどだそうで、そのためか生生姜や唐辛子などを一緒にかじりながらたべます。
ただし、この唐辛子、日本人にはとてもじゃないけど耐えきれないほど辛いので、よっぽど辛いのが大好きな人以外は食べない方がよいと思いますよ。

ネーム・ヤーン แหนมย่าง [発酵ソーセージの炭火焼き]豚のミンチ肉をニンニク、生姜、唐辛子、米などと混ぜて発酵させたソーセージ。炭火焼きにして甘辛いたれをつけて食べるとご飯もビールも進みます。...

ラープ・ランスアン

バンコクにあるラープ・ランスアンの店内

155/8 soi mahad lek luang 1 rachadamri Rd, Bangkok

バンコクのＢＴＳラチャダムリ駅から徒歩10分弱のお店。
細い露地の奥の方にある知る人ぞ知るイサーン料理店です。
日本人の間ではガイヤーン（東北風焼き鳥）がうまいと評判で、
ブログなどでよく紹介されています。庶民的なお店です。