今日はゴイ・ガー（ベトナム風鶏肉サラダ）でジウ（酒）。

ハーブ類は買うと高いし、すぐ痛むので最近はベランダで栽培しています。
天気がいい日が続くとわさわさと育つので、今日はまとめて大葉を処理しました。
先日は、ベトナム行く前にカオマンガイの気分だったのを思い出してカオマンガイ作りましたが、帰ってきてからは自分の中でベトナムブームなのでベトナム風。
ベトナムっていろんな味が入り込んだけど美味しい方に変化してくれて、外国人の私も嬉しい。
何くっても美味いのがベトナムです。

うちで作る料理は、相変わらず家にある材料で作ったなんちゃってアジア飯。
調味料はフーコック産のヌックマム。唐辛子はタイの唐辛子。あとはその辺で買った材料。

鶏もも肉だとこってりになるのでささみを使ってみました。
レシピはベトナム料理研究家の伊藤忍さんの著書を参考にしました。
今度はグレープフルーツでも買ってきて、ザボンのサラダもどきを作ります。
（ザボンは日本では高いんだもん）。

ゴイガーの作り方

サラダ自体にヌックマムと塩で結構しっかり味がついているので、
甘めのたれをつけて食べる方が美味しいです。
唐辛子のピリピリとガーリックオイルがさっぱりとしながらもコクを出して○。
ささみで作ったのがポイントで、ただでさえサッパリしている料理がよりいっそうさっぱりしました。