エス・サラン・ブルン es sarang burung [ツバメの巣入りかき氷]

エスesは氷、サラン・ブルンsarang brunngがツバメの巣。つまりツバメの巣いりかき氷のこと。エスと付くと氷入りの冷たい飲み物す。かき氷も食べるではなく飲む（ミヌム）と言います。
細長いツバメの巣と干した果実のシロップ煮と氷をお皿に盛り、椰子砂糖で作ったシロップをかけてある。言葉の意味を知らずにテキトウに頼んだだけに「地味なデザートだなぁ」と軽視していたが、まさか高級食材だったとは・・・。ツバメの巣を食べ慣れないため、寒天か何かだと思っていた自分がコワイ。

エス・サラン・ブルン　ツバメの巣入りかき氷

暑い国なので普通あったかいデザートが冷たいかき氷になった。

エス・サラン・ブルン　ツバメの巣入りかき氷

インドネシアのかき氷は日本の様に氷を食べるというより、氷を飲む性質が強く、氷の量が少なめでシロップの量が多い。
暑い時間に外出した時にのどの渇きを癒すために好まれるため、べっとり甘ったるくもなく、入っている具も割とサッパリしています。
 
ツバメの巣に合わせてあるのは干した果実のシロップ煮。少し苦みがある木の実で、見た目は干しナツメに近い。ナツメヤシよりも若干小さかったです。
また、ナツメやしはインドネシアには自生してないそうで、中東から輸入しているみたいです。いわゆるデーツです。
（干し竜目にも似てるけど生の竜目は苦みがないので。干龍眼はどうだろ？）

エス・サラン・ブルン　ツバメの巣入りかき氷　ウイキョウのアップ

氷という体を冷やすデザートなだけに滋養強壮に良いものを合わせて、帳尻を合わせている感じですね。
 
インドネシアの氷は屋台などでも食べることができます。
エス・チャンプル（混ぜる）と頼めば地域や店によって異なる、オリジナルのかき氷盛り合わせになって出てきます。
 
くにくにもののは仙草ゼリー、寒天、タピオカ、サゴ椰子のタピオカ等。
日本でもおなじみのナタデココや砂糖椰子の実など。
そして、豆類、ジャックフルーツ、芋（タペと呼ばれる茹で芋を発酵した物）などが入ったりして、ここまで来るとのどの渇きだけでなく小腹も満たされます。
 
コーヒーにエスが付けばアイスコーヒー。アイスクリームもエス。
暑いインドネシアでキンキンに冷えた物が欲しくなったら、この文字を探してみて。
 

THE TASTE RESTO