桜花蝦炒飯 yīng huā xiā chǎo fàn [桜エビ炒飯]

桜花蝦ying hua xiaは桜エビのこと。玉葱、キャベツ、ニンニクなどの野菜のみじん切りと卵で炒めたオーソドックスな醤油味の炒飯。仕上げに桜エビがこれでもか！というくらいにトッピングしてあります。
一口かみしめるとふんわりとした優しい味の卵炒飯に桜えびの香ばしい香りと味わいが広がって、とても幸せな気分になります。勿論、お米は一粒一粒がパラパラで絶妙の炒め加減です。
シンプルなのにとても美味しい一品です。やっぱり米ってうまい。

桜エビをふんだんにトッピングした贅沢チャーハン

こちらは台湾南西部屏東県にある東港で食べた桜エビ炒飯。東港はマグロの水揚げだけでなく桜海老の水揚げでも有名な港です。
港から直送の桜海老なため、他の町で食べるよりも値段も安く、桜海老の量がとても多いです。
 
町中のレストランだけでなく港に併設された中華市場でも名物で、これだけの量をふんだんに入れられるのは産地ならではでしょう。
 
日本で桜えびといえば静岡の駿河湾が有名です。

毎年春頃になるとテレビで桜海老漁の様子が必ず映し出されます。
しかし、この駿河湾産の桜海老は人気があり価格が高騰していて、最近では日本にこの東港の桜海老もはいってきているようです。
 
屏東のお隣高雄の市場にいくと桜海老が山積みで売られています。
台湾の食品は安全で高品質なのでお土産に買って帰るのもオススメです。

普通の干しエビに比べ桜エビは数倍の値段ですので躊躇しますが、そういうときは日本円に換算しましょう。日本じゃもっと高級品です。
 
しかし、買って帰ってもこんなに美味しく炒飯は作れないなぁ・・・。
 

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