チュレータ・デ・セルド chuleta de cerdo el pastor [豚スペアリブステーキ]

セルドcerdoが豚、チュレータchuletaはあばら肉という意味のスペイン語。豚のスペアリブステーキです。パストールpastorは羊飼いのという意味になるので、羊飼い風豚ステーキ。
少し酸味があり、甘めのたれにつけた豚のスペアリブを焼いたもので、フライドポテトとサラダを添えてあります。
味付けは地方やお店によって違いますが、豚の脂や肉がガッツリ食べたい時に頼むといいですよ。肉食べた～って気分に浸れます。

豚肉のステーキ

ちなみにメキシコ料理発祥の地と呼ばれるブエブラでは、トマトや唐辛子が入ったソースがたっぷりかかったものが定番です。
写真はメキシコではなくグアテマラで食べたもの。
豚スペアリブに衣をつけて揚げたものにソースをつけて食べます。

中華料理などのように料理名に調理法まで入っているとわかりやすいのですが、
スペイン語は素材名そのままで呼ぶ場合があるので、「ソースは？」と聞いてみないと
想像しているのと違った味が出てくる可能性があります。
豚肉の名称の後に調理法がかかれていれば問題ありませんが。

メキシコはアメリカのすぐお隣という地理も影響していそうですが、
とにかくお肉大好き！っていう人にはたまらない気がします。
ビールが日本より軽めなので、水代わりにビールを飲みながら流し込める。
その上、前菜はトルティーヤチップスだったりするので結構栄養が偏ります。

野菜をたっぷり食べるアジアの国からきたものとしては、少々困る食生活になりますが、
スープとかを一緒に頼んで無理矢理野菜をとりましょう。

フォンダ・エルレフヒオ　Fonda el Refugio