スィミット simit [ごま付ドーナツ型パン]

スィミットとはドーナツ状に形どられたやや堅めのパン。ふわふわで柔らかいパンをイメージしてかぶりつくと、「焼きすぎ？」とびっくりする。塩味がついているので、味のイメージはパンと言うより乾パンに近いかもしれません。
街角をゆく行商人がガラスケースにずらりと並べ、「スィミット～、スィミット～」と引き歩いているのを見かけます。噛めばかむほど味わいがでて、値段も安く、道行く人々のおやつや軽食にぴったり。旅行者の携帯食にしてもバッチリです。

イスラム文化圏の多くはパン食文化圏で、トルコもまた例外ではありません。
我が国が米を大事にしているように、トルコではオスマン帝国時代から後、今に至るまで、
パンの主原料である小麦の確保は重要な国政問題になっています。
小麦の価格高騰で「パン騒動」が起こらないように厳しく統制されていたといいます。
（参考文献：世界の食文化（9）
　トルコ）

現在もパンの値段は統制管理されており、価格変動があると新聞やTVをにぎわします。
日本でも米不足で大騒ぎしたことがありますから、想像に難くないですね～。

通常の食卓に上るパンはエキメッキと呼ばれるトルコパン。
フランスパンをふわふわに仕上げた様な食感のパンで、これがとても美味い。
パンとチーズにオリーブの実。そして紅茶（チャイ）があれば立派なトルコの朝食の完成～！

問題は、ご飯に比べて腹持ちが悪く、次々と食べてしまうことです。
美味しい物に目がなくて自己統制ができないタイプのあなたは、焼きたては避けた方が無難かも？！

　　トルコの典型的な朝食の例。エキメッキとチーズ、オリーブ。そしてチャイ。