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皮蛋痩肉粥 [ピータンと豚肉のお粥]

皮蛋痩肉粥 [ピータンと豚肉のお粥]

皮蛋痩肉粥 皮蛋と豚肉のお粥麺類と並んで香港の大衆軽食の定番の一つがお粥。
日本のお粥や中国本土で出るお粥とはことなり、鶏や干し貝柱で取った濃厚なスープで炊き込んであるお粥に、ミートボールや魚など、好みの具入りを選んで食べることができる。
味つけが濃厚な分、消化はいい割に腹持ちもよく、朝食、昼食、夜食にと、思い立ったらささっと食べられる頼もしいメニューです。

皮蛋痩肉粥 皮蛋と豚肉のお粥2のサムネール画像
香港のお粥屋

さて、私がチョイスしたのは、皮蛋と痩肉(豚の赤身肉)のお粥。
痩肉というのは脂身が少ないという意味で、肥肉はバラを指す。
皮蛋はアヒルの卵を熟成させた物で、中華材料でおなじみ。
 
皮蛋は好みがまっぷたつに分かれるようですが、
ゼリーの様にふるふるな白身とねっとりした黄身が絶妙です。
(ちなみにゆで卵は黄身がぼそぼそして好きじゃないです。)
 
お粥屋さんは町中にあふれているので、是非立ち寄ってください。
言葉は通じなくてもメニューを指させば大丈夫ですよ。
「お粥だけじゃ足りない!」というあなたはお粥と一緒に
油条(揚げパン)などを頼むと、もうお腹一杯です。
 
■材料の中国語表記例

牛肉:  牛肉
鶏: 鶏肉
猪肉丸: 豚肉団子
猪潤: 豚レバー
猪紅: 豚の血を固めた物
魚片: 魚の切り身
鯪魚球: 魚のつみれ
艇仔: ミックス
鮑魚: 鮑

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