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ムック・ヤッサイ・トッ・ガディアムหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม [イカの肉詰め大蒜風味揚げ]

ムック・ヤッサイ・トッ・ガディアムหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม [イカの肉詰め大蒜風味揚げ]

ムック・ヤッサイ・トッ・ガディアム イカの肉詰大蒜風味揚げムックหมึก(もしくはプラームックปลาหมึก)がイカ、ヤッサイยัดไส้が詰め物。トッ(トート)ทอด・ガディアムกระเทียมが大蒜揚げ。内臓を抜いたイカに挽肉炒めとげそを詰めた後、大蒜をたっぷり付けて揚げたもの。
あっさりしがちなイカに肉を詰めることでジューシーに、さらにニンニクの香りが香ばしく食欲をそそる。
ご飯のおかずとしてもお酒のつまみとしても申し分ない料理です。

イカの挽肉詰めの大蒜揚げ アップ

イカの挽肉詰めの大蒜揚げ

ヤッサイは英語でto stuffという意味。
例えばカイ・ヤッサイといえばオムレツをさします。
プリック・ヤッサイは大きめの唐辛子に詰め物をしたもの。
 
イカの詰め物の場合、挽肉や魚介類を細かく切った物や
すり身を詰めることが多く、調理法も今回のニンニク揚げの他、
焼いたり、蒸したり、炒めたりといろいろです。
 
タイではイカめしにはしないようですが和食は割と流行っているので
プラームックヤッサイカオニャオヌンとかいうメニューもありかも。
 
挽肉をパクチーの根のみじん切り、唐辛子、ナムプラーなどで炒めて
イカに詰めて揚げればできあがり。
すり下ろしニンニクはシークロン・ムー・トートのやり方で、衣のように付けて揚げる感じですかね。
手が込んでそうで実はそれほど手間がかからないので、宴会料理に出すと喜ばれるかも。

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