マントウ mantı [トルコ風ラビオリ]

ガイドブックなどでは「トルコ風ラビオリ」なんていう訳し方をされるこの料理。
さすがシルクロードとヨーロッパの間にある国という感じで、パスタと中華の粉食の中間を行っている料理です。名前がマントウっていうのも食のつながりを感じます。
小麦粉を練って作った皮に肉餡をちびちびちびちび包んだものをゆでてにんにくヨーグルトをかけて食べる。さすがヨーグルト発祥の国。

トルコの餃子のようなラビオリのような料理。

この料理は羊の挽肉をベースにした具を小麦粉を練った小さなパスタに包むためラビオリと訳されることが多いですが、はっきり言って食感は水餃子です。

豚肉ベースのジューシーな餃子を食べ慣れている我々東アジア人にすると、「何も餃子をヨーグルトで食べなくても・・・」という感覚。
慣れるとやみつきになるらしいですけども・・・。

ヨーグルトの発祥の地トルコでは、ヨーグルトの食べ方が多種多彩。
我々には考えつかないような食べ方も多いです。
ご飯やおかずにかけたりして食べるのは、ヨーグルト＝デザートの我々には衝撃です。
（そういえばシュリナーガルのインド人家族もご飯にヨーグルトをかけていた。カレーではなく、ご飯に！）

トルコ料理通の方に言わせると日本で売られているヨーグルトは味が違うそうですが、
この料理はヨーグルトの味以前の問題で、我々には食べ慣れない味わいです。
好みの味ではなかったらヨーグルトソースなしでトマトソースで食べれば問題ないので、
ちびちびっとマントウを作って見るのも手です。
好みじゃなかったら、ヨーグルトはサラダのソースにしちゃえばいいんです。はい。

マントウの作り方