キューバ料理

■米を主食としている。

白米は塩と油を加えて炊いて食べる。

小豆に似た形の黒豆を炊き込んだコングリは

お隣ハイチから調理法が伝わったといわれる。

■副食にビアンタと呼ばれる炭水化物が欠かせない。

タロイモ、マニオク（キャッサバ）、ジャガイモ等を茹でたり揚げたりして食べる。

茹で芋にはモホソースというニンニクソースをかける。

バナナは青い物も熟した物も食べる。

■フリホール・ネグロがしばしば食卓に登場する。

ニンニク、玉葱、唐辛子で煮込んだポタージュが定番。

ご飯に炊き込んで食べるのも一般的。

■牛、豚、鶏など肉は食べるが調理法は単調。

たっぷりのニンニクにオレンジ（レモン）を加えたモホソースの他は

トマトを使って味つけをするのが一般的。

アヒアコと呼ばれるごった煮やスープに入ることもある。

■海に囲まれているのに魚は余り好まれない。

魚を余り食べないため呼称も「魚」とだけ。

肉料理以上に調理法が単調で焼くか揚げるかくらい。

■砂糖の甘味を好む。

キューバの主産業がサトウキビだから？甘い物が大好き。

果物を砂糖で煮たり、コーヒーにどばっと加えて取る。

サトウキビから作ったお酒ラム酒もキューバ名産。

■最低限の食料は配給制度で得られる。

米、豆、芋、油、砂糖などを家族の人数に応じて格安で買える。

誕生日にはケーキの配給などもあるそう。

■一般家庭の食事はシンプル。

ご飯に豆煮込みの食卓が毎日続いたりする。

周辺社会主義国の崩壊により貿易国を失い万年物不足。

配給だけでは食事は充分でなく、市場の食材は高い。

結果的に毎日の食卓がシンプルにならざるを得ないのでは？（著者の推測含む。）

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