パボ・エン・レジェノ・ネグロ Pavo en relleno negro [七面鳥の黒シチュー]｜メキシコ

パボpavoは七面鳥、ネグロnegroは黒い、そしてレジェノrellenoは詰め物をしたとかまるまるとしたという意味のスペイン語です。
ぶつ切りにした七面鳥をアチョテ、唐辛子、ニンニクなどのスパイス類が入った黒いスープで煮込んだもので、仕上げに固ゆでたまごがごろんと一個はいります。
胡椒やピリ辛な感じの唐辛子がアクセントにきいたうまみのあるさらりとしたスープで、
見た目はインパクト大ですが、味はとてもおいしい。

パポ・エン・レジェノ・ネグロ pavo en rellono negro 七面鳥の黒ソース煮込み

七面鳥はいいけど、ソースの色がすごいっしょ。

パポ・エン・レジェノ・ネグロ pavo en rellono negro 七面鳥の黒ソース煮込み

この料理は日本人観光客にも人気のリゾート地カンクン周辺のユカタン地方の郷土料理の一つです。

七面鳥などの具材をユカタン地域のスパイスで調理したもの。辛みはゆず胡椒あたりに似ていました。スパイシーといってもインド料理などで食べてきたスパイシーとはまた違った味わいで、さらっとしながらもコクのあるスープ煮です。

見た目が西洋のシチューに近いのはスペインに統治されたなごりだろうか。

カンクン周辺はアメリカ人のでアメリカチックなレストランが多いですが、
せっかくだからユカタン料理試してみてください。おいしいです。

Los Almendros

ロスアルメンドロスの外観

Cancun: Av Tulum Sn, Cancun Centro Cancun, Quintana Roo 77500
Tel: 998.887-1332; 998.884-1942

Merida: Calle 50 A No.493 por 57 y 59 ( Mejorada公園の前 )
Tel: 928-5459

カンクンとメリダにあるユカタン料理を出すレストラン。
マリアッチ演奏もあるので、混んでない時間に行くと結構ツライです。
自分に向かってずーーと歌い演奏される・・・。
カンクンのトゥルム通りの店の方が観光客には行きやすいと思います。