ダヒー･ビンディ dahi bhindi [オクラのヨーグルトカレー]

ダヒーdahiはヨーグルト、ビンディbhindiはオクラを指すヒンディ語。オクラをヨーグルトと共にスパイスと共に煮た物で、さっぱりした後口がやみつきになる料理です。
オクラのカレーと言えば辛めに作ったビンディ・マサラの方をよく見かけますが、こちらの方がヨーグルトの酸味がさわやかで、厚い時期などにも美味しく頂けます。
南インド風にマスタードシードが入っていて、プチプチとした食感もまた楽しいです。

ヨーグルトとオクラの組み合わせは北インドなどでも食べられます。
オクラは夏の食材ですから、インドでも暑い時期に出回る野菜でしょう。
オクラのねっとりとした粘りけと、酸味の利いたヨーグルト。
そして、マスタードシードとクミンの香りと食感のバランスが絶妙でした。
ほんのりと黄色い色をしているのは、ターメリックが入っているからです。
 
気温も気温も湿度も高い南インドで食べたことも美味しさを際立たせました。
冬の北インドだったらサッパリしすぎて美味しくないだろなと思う。
 
南インドの家庭料理にベンダカーヤペルグパチャリ（Bendakaaya Perugu Pachadi）
というオクラヨーグルトがありますが、もしかしたら同じ料理かも？
 
いかにも体にも美容にもよい料理。
こんなの毎日食べてるからインド女子はお肌がつるつるなんだ。
 

Randezvous ランデブー

 

参考：ベンダカーヤペルグパチャリ（Bendakaaya Perugu Pachadi）のレシピ