アヤム・ケジュ ayam keju [チーズチキン]

アヤムayamは鶏肉、ケジュkejuがチーズを指すインドネシア語。鶏肉にチーズを挟み小麦粉をまぶしてあげたフライドチキンです。バリの人気観光地ウブドの有名ワルンの一押し料理で、ほんのりニンニクがきいているのがおいしさのポイントです。
バリではバッソ（肉団子）にチーズを入れたり、こうやって鶏肉にチーズを入れたりして、肉にさらにコクをプラスした料理がよくあります。観光客向けにアレンジして出来た料理なのかな？と思ったりしますが。

揚げたての鶏肉をすぱっと割るとチーズがとろ～り。
カリカリでスパイシーな衣にチーズのコクがプラスされて、わかりやすいおいしさです。
メキシコやグアテマラで出てきてもおかしくないなぁと思った。
フライドチキン好きのアメリカ大陸の人たちも満足する味だと思います。
 

Mangga Madu　マンガマドゥー