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アラ・ホディ ala hodi [ジャガイモのココナッツミルク煮]

アラ・ホディ ala hodi [ジャガイモのココナッツミルク煮]

アラ・ホディ ジャガイモのココナッツ煮込みアラalaはジャガイモ、ホディhodiは汁物を指すシンハラ語。ジャガイモをココナッツミルクとスパイスで煮込んだ料理で、とろみのないさらっとしたスープ状をしています。
これをそのままスープとして食べるのではなく、ご飯にかけて食べるのがスリランカ流。家庭料理の大定番です。

スリランカのやどめし
料理を皿に取り分けたところ(スリランカツーリストイン)

スリランカの食卓の基本は、大皿に盛られたご飯を中心に
数種類のカレーを用意して、各自取り分けて食べます。
大都市や観光地(ヒッカドゥワなど)以外はレストランが少なく、
旅行者でも宿の女将さんの家庭料理を食べることになる。
 
その日の宿泊客を全員食卓に集め、
各自取り分けながら食べさせるところもあります。
 
ちなみにこの日はメインのカレーがアラホディ。
あっさりとしたスープカレーなので、ご飯が炒めてありました。
添えてある揚げ物はパパダムといい、豆粉の揚げせんべい。
インドでもおなじみです(パパドともいう)。
 
全体的にヘルシーな仕上がりです。
 

アラ・ホディのレシピサイトリンク

 

ヒーリー・ツーリスト・イン Healey Tourist Inn

ダンブッラのゲストハウス ツーリストイン172 Kandy RD, Dambulla tel: 066-2284940
 
スリランカの島の中心部にあるダンブッラの宿。
ダンブッラの石窟寺院に近く観光にも便利。
ここの宿のご飯は比較的あっさりしてヘルシーです。
旅行者向けに辛くない料理を作ってくれた感じ。

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