パパダム papadam [豆粉のせんべい]

スリランカ、インドで煮込み料理の付け合せとしておなじみ。パパドとも言います。豆の粉に水と塩胡椒を加えて練って薄く伸ばした生地を油で揚げたおせんべい。
インドのスーパーマーケットに行くと、オニオンだのスパイスを練り込んだマサラ味だの種類も豊富で、手作りするよりも整形された生の生地を買ってきてあげるのが一般的のようだ。
煮込み料理の付け合わせとしてだけでなく、つまみやおやつ代わりにそのまま食べても美味しいですよ。

ぱりっとした食感と香ばしい香りが煮込み料理の多いスリランカ料理の口直しにぴったり。
個人的にはこれをスナック菓子として売り出してほしいくらい好きです。
 
市販のパパダムであれば、フライパンに少量の油をひき、さっと焼くだけ。
薄いのでちょっと目を離すと簡単に焦げてしまうので注意。
また、油を使わなくてもオーブンで焼いてもいけます。
 
カレーの付け合せに限らず、トルティーヤチップスの感覚で
ディップと共に食べてもいいです。
ホームパーティーなどにぴったりですよ。
 

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