ラオス

ネーム nem [ラオス風焼きおにぎり]

ネームnemは焼きおにぎりのようにご飯をまあるい形にまとめた後にこんがりと炭火で焼いたり、揚げたりしたものです。炭火で鶏や魚を焼いている屋台を覗くと、アミの上でこのご飯をごろごろと頃がしながら焼いている…

ルークチン・ムー・トート [豚の揚げ団子]

ルークは子供、チン(シン)は肉を指す言葉。直訳するとの子供=肉団子です。 そしてムーが豚でトートが揚げる。豚肉をミンチした後団子状にまとめて揚げた料理のこと。 中国などでは団子になった状態は料理として未…

ワイン・ラーオ wine lao [ラオスワイン]

ラオスはもとフランスの植民地だったのもあり、ワインもあります。 首都ヴィエンチャンにはワイン専門店があるほどです。どちらかというと庶民が 日常に飲むものではなく、宗主者だったフランス人やお金持ちのためで…

ラオ・ラーオ lao lao [ラオス米焼酎]

ラオは酒、ラーオはラオスを指す言葉。(英語では同じ綴りになっていますが、ラオス語では表記が異なります。)ラオスの餅米で作った米焼酎で、タイではラオ・ローンと呼ばれています。 餅米を使っているからかほの…

ビア・ラーオ beer lao [ラオスビール]

ビアはビール、ラーオはラオスという意味で、そのまんまラオスビールです。 ラオスの国産ビールといえばこれで、商店、レストラン等々、どんな処でも手に入ります。 オーソドックスな物からアルコール度数が低いライ…

ピン・カイ ping kai [焼き鳥]

ピンpingは焼く、カイkaiは鶏肉を指すラオス語。そのまんま焼き鳥です。 魚醤にニンニク、唐辛子、砂糖などを合わせてタレを作り、その中に鶏肉を漬け込んでおいてから焼いたものです。 炭火で焼くだけという単純な料…

カオ・ラートナー khao latna [野菜炒め丼]

カオkhaoはご飯、ラートナーlatnaは肉と野菜を炒めて作ったあんかけのことです。 炊いたご飯の上に肉野菜炒めをどんと盛りつけたぶっかけ飯で、屋台でご飯を食べる時の定番中の定番の食べ方です。 バットならんだ数種類…

ヨー・チューン yo chuen [揚げ春巻]

ヨー・チューン(またはヨー・ヂューン)は揚げ春巻きのこと。チューンはラオス語で揚げるという意味で、ヨーは恐らくベトナムやカンボジアと同じ使われ方で挽肉をまとめて調理した物を指します。 ベトナム、ラオス…