ベゲディル・ケンタン begedil kentang [インドネシア風コロッケ]

ベゲディルbegedilは肉などを混ぜる、ケンタンkentangはじゃがいもというインドネシア語です。肉などの具を混ぜて整形して揚げた物で、インドネシアやマレーシア風のコロッケといったところ。茹でてマッシュしたジャガイモにつぶしニンニク、挽肉を混ぜ、塩胡椒、スパイスで味を調え、とき卵を付けて油で揚げてあります。
揚げたねは少し甘めに味付けをしてあって、サンバルと一緒に食べるとバランスがよいです。

ジャガイモマッシュを団子にして作ったフライ

この料理はマレーシア、シンガポール、インドネシアで食べられる家庭料理のひとつです。コロッケパンのようにパンに入れた物もみかけたこともあります。
 
パン粉をつけないのでコロッケのようなサクサク感はありませんが、胡椒と唐辛子のみじん切りを効かせると大人の味になって、ビンタンビールのつまみにぴったりです。
 
スーパーのお総菜売り場や屋台などでも売っていますが、観光地のレストランのメニューにもあったりするので、前菜に頼むといいですよ。
 

Patal Kikian