パット・パック・ルアムผัดผักรวม [タイ風野菜の五目炒め]

パット（パッ）ผัด＝炒める。パックผัก＝野菜。ルアムรวม＝いろいろな、集める。つまりミックス野菜炒め。袋茸やアスパラガス、ヤングコーンなど、様々な食感の野菜を取り混ぜて炒めてくれます。
味つけはシンプルで辛みも少なく、味の濃いメインのおかずと共に頼むとバランスがよい。
レストランから屋台までいろんなところで食べられます。

炒め物を表す「パット」の後ろに食材が来るメニューは辛くありません。
例えば、別ページで紹介したパット・トゥワゴーク・タォフーはもやしと豆腐の炒め物。
「パット」＋「食材名」で食材を中華鍋で炒めた物と判断できます。
 
パットの後、プリック（唐辛子）がつくと、「お、これは少し辛いな」と判断できます。
パップリック・プラームック・プリックタイオンはイカの辛み炒め。
プリックの辛さは後からピリリと来る程度なのですが、
この場合、プリックタイオンという生胡椒まで入っているので相当辛い。
 
さらに中華料理と同じく野菜の他に肉や魚介類が入る場合もあり、
クン・パッ・ノマーイファランは、エビとアスパラの炒め物。
大蒜とナムプラーが決め手の味つけ。中華系シーフードレストランなんかで定番です。
 
その他、干しエビや唐辛子、大蒜とナムプラーで作る調味料「ナンプリックパオ」味や、
「バイガパオ」というバジルを仕上げに入れる炒め物もあります。
 
個人的にアジアは野菜がたっぷり取れて嬉しいです。
（アジア以外の国に行くと肌が荒れませんか？私は速攻で吹き出物出ます）