パット・トゥアゴーク・タォフーผัดถั่วงอกเต้าหู้ pat tuangok tofu [豆腐もやし炒め]｜タイ

タイ語でパットผัดがつく食べ物は炒め物です。そしてその前後にある食材名で何を炒めているのかがわかります。トゥアゴークถั่วงอกがもやし、タォフーเต้าหู้豆腐。つまり、豆腐ともやしの炒め物です。和え物系と同じように野菜がたっぷり入った料理には豚の挽肉が入っていることも多い。
ナムプラーでさっとと調味したさっぱりした後口が、肉料理や魚料理の付け合せに最適です。

パット・トゥアゴーク・タォフーもやしと豆腐の炒め物

タイ料理には唐辛子が多く使われますが、こちらの料理は辛くありません。
豆腐を使っていることからもわかるように中華の流れから来た料理で、
中華系のシーフードレストランや屋台などでよく見かけます。

タイではもやし料理はあまり火を通しすぎず、必ずしゃきしゃき感が残るように仕上げます。
もやしのビタミンパワーを壊さず、美味しく頂けるということです。
そして、炒めあわせる豆腐は油で揚げて、香ばしさと油分が加わる。
さらにこれに挽肉が加われば、豚肉の脂の甘みが嬉しいですねぇ♪（挽肉なしのこともある）

大人数で尾頭付きの魚のチンジャオなんかと共に頼むとバランスよくて◎です。
もやしと厚揚げの炒め物の仕上げの調味をナムプラーにするだけです。
厚揚げにボリュームがあるのでメインディッシュでもいいですよ。