世界の食べ物 a food of the world
世界の食べ物 a food of the world > アジア > インド > ビンディ・マサラ bhindi masala [オクラのスパイシーなカレー]
ビンディ・マサラ オクラのカレー

ビンディ・マサラ bhindi masala [オクラのスパイシーなカレー]

ビンディ・マサラ オクラのスパイシーカレー日本では軽く湯通ししておかか醤油で食べたり、天ぷらにしたり、シンプルな調理法で食べるオクラは、インドでもよく食べられる野菜の一つ。揚げたり、蒸したり、炒めたり、必ず火を通して食べます。
ビンディ=オクラ。そして、マサラはトマトやタマネギ炒めをベースにしたスパイシーな味つけの料理を指します。言ってみればオクラのスパイシーカレーです。


インドではオクラの粘りが体に良いとされ、カレーや炒め物によく使われます。
オクラを使ったカレーはインド中どこでも食べることができます。
 
写真のビンディマサラは、マドゥライにあるレストラン。
大衆食堂ではないのでごちそうカレーっていう感じの仕上がりです。
唐辛子もごろごろ入って辛いのですが、オクラのねっとりとした粘りけと
野菜の甘みが辛さをほんの少しマイルドに包み込んでくれる。
 
黒胡椒やマスタードシードたっぷりで少々見た目が黒々としているのが特徴的。
東インドのカレーでもマスタードシードはよく使われるそうですが。
 
日本でも簡単に手にはいる材料だし、夏バテ防止やお酒のつまみにぴったりの料理ですよ。
 

簡単なレシピ

  1. フライパンに油をいれ、続いてクミンシードを入れる。
  2. クミンシードがはじけてきたら、たまねぎみじんぎりを炒め、色づいたらニンニク、生姜を投入。
  3. おくら、ターメリック、チリ、塩を入れ、全体にからめる。
  4. 水を少し入れ、ふたをして好みの堅さまで蒸し焼きにする。

※ニンニク、生姜なしにしたり、トマトも入れたりお好みで。

 

カレーレシピ オススメの本

記事はいかがでしたか?

更新の励みになりますのでソーシャルボタンで共有していただけたら嬉しいです。m(_ _)m

Pocket
LINEで送る