サンダヘ・アルー saundhe aloo [ジャガイモのファルシー]

サンダヘ・アルーはヨーグルトとガラムマサラでマリネしたじゃがいもをタンドールで焼いたもの。はっきりとした由来は不明ですが、サンダヘ・アルーはBabyPotato小さいじゃがいものことをいうようです。
写真はカップケーキかと思うような見た目ですが、中身がくりぬかれており、豆、カシューナッツ、パクチーのトマトのみじん切りを香草と和えて詰めてありました。くりぬいた部分を蓋にして焼いてあります。
こちらはレストランの料理なのでこじゃれた感じですが、家庭では茹でたじゃがいもにスパイスをまぶしてオーブンで焼くのが一般的なようです。

ジャガイモをくりぬいておしゃれなおかずに。

こちらの料理は南インドのコチのレストランで食べたものです。ナイフで割ってみると右のような写真になりました。
 
メークインのような火を入れても煮崩れないじゃがいもに詰め物をしてあります。
インドというとスパイシーな味付けの濃い料理を想像しますが、ヨーグルトでマリネしてあるので味付けもさっぱりで食べやすいです。
 
カレーの前に前菜として食べるのもありですね。
ヨーグルトとガラムマサラにつけ込むのですからタンドーリ・チキンと基本は同じかも。