クン・チュッペン・トート กุ้งชุบแป้งทอด [エビのフリッター]

クンกุ้ง＝エビ、チュッペンชุบแป้ง＝小麦粉（แป้ง）でコーティング（ชุบ）、トートทอด＝揚げる。つまり、エビに衣を付けて油で揚げた料理。エビのフリッターです。
衣はアメリカンドッグの様な甘めのふわふわのものだったり、天ぷらの様に薄めのものだったりと店や作り手により異なります。中華系シーフードレストランには大抵あって、エビだけでなくプーニムと呼ばれるソフトシェルクラブを使う場合も。
エビもたれも辛くないので、子供連れの方には特にぴったり。

衣がふわふわでスイートチリで食べるエビフライ。

作り方は簡単で、殻と背わたを取ったエビに衣をまぶして揚げるだけ。タイ風のスイートチリソースを準備すればばっちりです。
アメリカンドッグの様な味わいがお好みの場合、ホットケーキミックスに卵と牛乳を混ぜて、仕上げるのも簡単でおすすめ。
そうでない場合は、小麦粉　大さじ２、片栗粉　大さじ１の粉に対し、卵1個、水大さじ２、油　大さじ２、調味料（塩または砂糖など）を混ぜて衣を作り、エビに衣を絡めて揚げます。
衣が薄めだと、さくさくクリスピーに仕上がって、超美味いです。

ソースは市販のスイートチリソースを使うか、作る場合、小鍋に砂糖 3/4カップ、酢1/2カップを火にかけて煮詰め、細かくつぶした唐辛子 2本とニンニク 3かけ、塩大さじ3/4を加えた後、とろみがついたら火から下ろせば完成です。
 
普段食べている中華風のフリッターもソースが変ればタイ料理です。
タイで生まれたタイ中華の一つですね。