ヤム・ウンセン ยำวุ้นเส้น yam wunsen [タイ風春雨サラダ]

ヤムで和える、ウンセンは春雨を意味するタイ語。タイ風春雨サラダです。
和え物メニューの場合、ヤムの後に食材がきます。ティンカイ（鶏の足）、プラームク（イカ）、ヌア（牛肉）、カイ・プラードゥク（ヒレナマズの卵）、ホーイ・クレーン（赤貝）など。
火を通した肉や魚をナムプラーとお酢を使ってさっぱり仕上げたサラダ感覚の味つけが多く、仕上げはたっぷりパクチー！メインの食事の前やお酒の肴に最適の調理法です。

タイ料理の定番の一つ。春雨サラダ。

この料理は、とっても簡単なので私も家でよく作ります。
春雨、豚挽肉、干しエビ、ナムプラー、レモン（酢でも）、唐辛子。
これに葱とかセロリとかそのとき安かった野菜を和える。
 
勿論、仕上げに忘れてはいけないのはパクチー（香菜）です。
日本で買うと高い上に使い切れなくて枯らしてしまうのでプランターで栽培してます。

成長速度は遅いですが冬でも育った。（春先に植えるのが普通。）
タイ料理を始め、ハーブを使った料理をたま～に作る場合は、小さい植木鉢でちょこっと栽培しておくと便利です。
パクチーの種は150～200円くらいで買えます。
プランターでたくさん作って、最後に取れた種はインド料理に使うってのもアリかな？
 

 

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