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ヤム・ウンセン ยำวุ้นเส้น yam wunsen [タイ風春雨サラダ]

ヤム・ウンセン ยำวุ้นเส้น yam wunsen [タイ風春雨サラダ]

ヤムウンセン 春雨サラダヤムで和える、ウンセンは春雨を意味するタイ語。タイ風春雨サラダです。
和え物メニューの場合、ヤムの後に食材がきます。ティンカイ(鶏の足)、プラームク(イカ)、ヌア(牛肉)、カイ・プラードゥク(ヒレナマズの卵)、ホーイ・クレーン(赤貝)など。
火を通した肉や魚をナムプラーとお酢を使ってさっぱり仕上げたサラダ感覚の味つけが多く、仕上げはたっぷりパクチー!メインの食事の前やお酒の肴に最適の調理法です。

ヤムウンセン 春雨サラダ テイクアウト

バーンクンメーのヤムウンセン
ラープランスアンのヤムウンセンは海鮮たっぷり!

この料理は、とっても簡単なので私も家でよく作ります。
春雨、豚挽肉、干しエビ、ナムプラー、レモン(酢でも)、唐辛子。
これに葱とかセロリとかそのとき安かった野菜を和える。
 
勿論、仕上げに忘れてはいけないのはパクチー(香菜)です。
日本で買うと高い上に使い切れなくて枯らしてしまうので
プランターで栽培してます。
成長速度は遅いですが冬でも育った。(春先に植えるのが普通。)
タイ料理を始め、ハーブを使った料理をたま~に作る場合は、
小さい植木鉢でちょこっと栽培しておくと便利です。
パクチーの種は150~200円くらいで買えます。
プランターでたくさん作って、最後に取れた種はインド料理に使うってのもアリかな?
 

 

ヤムウンセンレシピサイトへのリンク

タイスクエア ヤムウンセンレシピ
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私の場合、挽肉とかはゆでずに電子レンジでチンします。
耐熱ボウルに挽肉を入れ、ひたひたに水をいれて数分チンしてざるにあげる。
春雨もレンジでも行けますが、レンジが二つないからこっちは鍋を使うことも。

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