ゴイ・スア gỏi sứa [クラゲサラダ]

ゴイgỏiが和えものやサラダ、スアsứaがクラゲを指すベトナム語。クラゲの和え物という名称から中華料理の前菜に出てくる甘酢和えのような冷菜を想像しましたが、出てきてびっくり。蓮の茎サラダゴイゴーセンにクニクニとした食感を添える豚の耳の代りにクラゲが入っている感じです。完全なごちそうサラダです。
ゴイ料理に関しては、店が変わってもそれほど味付けに違いはありません。砂糖とヌックマム、レモンで薄く下味を付けた具を和え、ヌックチャムでお好みの味にしながら食べます。

クラゲのサラダ。食感が楽しい。

蓮の茎のしゃくしゃくとした食感に、ぷりぷりくにくにのクラゲもまたおもしろい。
香草はたでの代りにコリアンダーの若芽です。
 
彩りを大切にするベトナム料理ですが、蓮の茎の白、コリアンダーとキュウリの緑、エビの赤、クラゲとピーナッツで黄色と色のバランスもばっちり。
 
レストランでメイン料理に肉や魚を頼む場合は、サラダを添えると栄養も味もバランスが取れて完璧です！
 

Trung Duong Restaurant