ネパール

シャクパ ネパール風雑炊

シャクパ shyakpa [ネパール風雑炊]

シャックパshyakpaはネパールの山岳民族に広く食べられている煮込み料理。シェルパ族の言葉でシャは肉、パはスープを指します。肉スープというわけですね。通常はヤクの肉を使うようです。 具はその時々で変わりますが…

パニールパコラ

パコラ pakoda [豆粉の天ぷら]

パコラpakoraは別名パコダ(pakoda)とも呼ばれるスナックの一つで、野菜(タマネギ、ジャガイモ、なす、カリフラワーetc...)や肉などにベッサン粉というチャナ豆(ひよこ豆)をひいた粉を付けて油で揚げたもの。日本では「…

ネパールのモモ

モモ momo [チベット風蒸し餃子]

モモmomoは肉や野菜などを小麦粉でできた生地で包んで蒸したり揚げたりしたチベット由来の食べ物。肉まん風、小籠包風、餃子風と形は様々で、具なしの饅頭もモモと呼ぶそう。 蒸したものが一般的ですが、お店によって…