ベトナム

シャコtôm tít ベトナム

ハイサン hải sản [シーフード]

ハイサン hải sảnはベトナム語で魚介類のこと。食のタブーが少ないベトナムでは魚介類も豊富で、様々な調理法で食べられています。 焼くのはヌオンnướng、蒸せばハップhấp 、炒めるはサーオxào、茹でるはルオックlu…

ミー・ザオ mì xào lagim [中華麺の焼きそば]

ミー・ザオ mì xào lagim [中華麺の焼きそば]

麺料理がたくさんあるベトナム。ミーmìは小麦を使った中華風の麺のこと。ザオxàoが炒めるという意味なので、ミー・ザオで焼きそばです。 中国の広東地方にルーツを持つからか、広東風の細い麺で、たまたまかもしれま…

ゴイ・カー・ボップgỏi cá bóp [魚のサラダ]

ゴイ・カー・ボップgỏi cá bóp [魚のサラダ]

ゴイgỏi=和える、カー cá=魚、 ボップbóp=もむという意味を持つベトナム語。魚のサラダとか和え物という意味です。 一つの皿に野菜と魚を和えたものが乗った魚のサラダを連想して注文したので出てきた皿の数に驚…

ラウ・ホア Lẩu hoa [花鍋]

ラウ・ホア Lẩu hoa [花鍋]

カボチャの花や豆の花など季節の花が数種類入った色鮮やかな鍋。ベトナム南部の名物だそうで、確かに市場でも食用の花を扱うお店が並んでいます。 カボチャの花はメキシコでもケサディーヤスなどに入れますが、癖の…