香港・マカオ｜世界の食べ物　a food of the world

香港・マカオ

魚翅灌湯餃 [フカヒレ水餃子]

フカヒレ水餃子は香港飲茶（広東語でディムサム）の定番。魚翅餃（ユイチーガウ）がフカヒレ餃子を指します。灌湯つまり、スープの中にフカヒレ餃子が入ったものです。一口食べるとフカヒレのうまみがじんわりと…

エッグタルト蛋達 egg tarte

ポルトガルにあるジェロニモ修道院が起源の伝統菓子パステイス・デ・ナタを独自にアレンジしてマカオに広がったお菓子。パイ生地に濃厚なクリームを加えた焼き菓子で、焼きたての熱々を食べると、パイ生地のバター…

亀苓膏 [亀ゼリー]

亀苓膏とは、亀の甲羅の内側のエキスと漢方成分を煮詰めて、ゼリーのように固めた物。漢方なのでとても苦いのですが、食べやすくするためにどのお店でもシロップが用意されています。ガイドブックではスイーツに分…

雞蛋仔 gei dan jai [香港風ワッフル]

雞＝鶏、蛋＝卵、仔＝子。つまり、鶏の卵の子どもという名前の香港お菓子。卵とココナッツミルクで甘めに仕上げた小麦粉の生地を、半円形の型で焼き上げた素朴菓子。香港の街角の至る所で売られている買い食い菓子…

薑茶湯圓 [白玉団子入り生姜湯]

中国語で薑茶湯がジンジャーティー、圓が団子を表します。つまり、生姜茶の中に団子が入った中華デザートです。ジンジャーティーは甘いながらも生姜のぴりりとした辛みが効いていて、食後にさっぱりとした後口を加…

清蒸大閘蟹 [上海蟹の姿蒸し]

大閘蟹とは上海蟹（上海蟹は通称で正しくはモズクガニ）のこと。10月～11月の上海蟹の旬の季節になると、中国、香港では、凧糸でがんじがらめに縛られた生きた上海蟹の姿を目にする（偽物も多いらしい）。生鮮市場や…

皮蛋痩肉粥 [ピータンと豚肉のお粥]

麺類と並んで香港の大衆軽食の定番の一つがお粥。日本のお粥や中国本土で出るお粥とはことなり、鶏や干し貝柱で取った濃厚なスープで炊き込んであるお粥に、ミートボールや魚など、好みの具入りを選んで食べることが…

富貴炒飯 [ふうきチャーハン]

香港でおなじみ。広東料理店のメニューによくある。意訳するとお金持ちのチャーハン？！富貴とは財産があって身分が高いという意味で、つまり、食材をふんだんに使って作ったチャーハンのことです。写真はごろり…

蒜香百花長春巻 [エビの棒春巻きガーリック風味]

羅列してある漢字を見ると何となく味が想像できます。蒜はニンニク。香は当然香り。百花は種々の花。の長い春巻き。百花っていうには、ニンニクの芽が２本添えてあるだけなので大げさな気がしますが、これは見た目…

茄汁蒜茸蝦 camaroes fristosa [エビのニンニクトマトソース]

有頭海老を殻ごと揚げたものをニンニクトマトソースで炒め合わせた料理。日本で生まれたエビのチリソースと同じように、四川料理の乾焼蝦仁（エビの辛みソース炒め）が、マカオ風に変化した物だと思われ、トマトの…

1
2
次へ
最後
1/2

香港・マカオ

魚翅灌湯餃 [フカヒレ水餃子]

エッグタルト蛋達 egg tarte

亀苓膏 [亀ゼリー]

雞蛋仔 gei dan jai [香港風ワッフル]

薑茶湯圓 [白玉団子入り生姜湯]

清蒸大閘蟹 [上海蟹の姿蒸し]

皮蛋痩肉粥 [ピータンと豚肉のお粥]

富貴炒飯 [ふうきチャーハン]

蒜香百花長春巻 [エビの棒春巻きガーリック風味]

茄汁蒜茸蝦 camaroes fristosa [エビのニンニクトマトソース]

最近の投稿

調理法・提供法で探す

主な材料で探す

人気記事ランキング

クラン・ラクササ kerang raksasa [シャコ貝のマリネ]

クピティン・クラパ・サウス・パダンkepiting kelapa saus padan [椰子蟹のカレー炒め]

ダール・ケ・アンクール daal ke ankur [豆もやしのサラダ]

ルンプット・ラウト rumput laut [海ぶどう、紅藻類、海藻]

マライヨ malaiyo [バラナシ名物ミルクメレンゲ]

ベンガリーターリー bengali tali [ベンガル風カレー定食]

クワティー kwatee [ネワール風豆と干飯のスープ]

鼎辺趖（鐤邊趖） dǐng biān suō [台湾風ひもかわうどん]

ミティ／ミーチ miti [ココナッツクリームソース]