世界の食べ物 a food of the world

インド

ムーングダル

ムーングダル moong dal [緑豆の揚げ菓子]

ムーングダルは緑豆のこと。皮をむいた挽き割りマメを油でカリカリに揚げて塩を振ったスナック菓子。その名も「ムーングダル」。豆の名前そのまんま。 スパイシーな味つけのスナック菓子が定番のインドで、塩のみの…

キール インド風プリン

キール kheer [インド風プディング]

キールは、インドを代表するデザートの一つ。香り高いバスバスマティライスを使ったパヤサムキール。冬瓜のカドゥカキール。タピオカのサブダナキールなど。様々な材料をミルクベースのプディングに仕上げます。 写…

マンチュリアン 中華風団子

マンチュリアン manchurian [インド風中華団子]

マンチュリアンmanchurianとは満州を意味する英語でインドでは、マンチュリアンというと中華風の団子料理を言います。みじん切りにした野菜にチャナベーサン粉や小麦粉を混ぜて練って作ったお団子を中華風に味付けし…